不了解哪种电炖锅好?各个种类特点普及

文章来源:互联网作者:小编发布时间:2020-11-06 05:03:24

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  一碗香喷喷的炖肉也让人垂涎三尺,但想炖好这碗肉可不是那么容易的,首先你要有一个好的电炖锅。
你可能说,我用高压锅或者电饭煲都能炖啊,为什么一定要买电炖锅呢?哪种电炖锅好呢?下文带你一探究竟。

不了解哪种电炖锅好?

  不了解哪种电炖锅好?

  所谓兵欲善其事,必先利其器。的确现在很多锅都是多功能的,蒸煮炖焖都不在话下,不过电炖锅和它们还是有区别的。

  电炖锅功耗比电饭煲等电锅要小很多,功率一般在300W以下。小的不到80W,采用文火慢烧法炖粥、汤,可以使食材和调料的味道、营养很好的散发到粥、汤里,香味特浓。

  内胆材质上电炖锅很多采用土陶、紫砂等,具有耐酸耐碱的特性,而且热容量大,保温时间长,长期以来一直是煲汤炖菜的理想选择。

不了解哪种电炖锅好?

  首先电炖锅有两种,一种是传统电炖锅,也就是水和肉一起,随着不断加热,水分慢慢蒸发。

  传统炖锅炖出来的食物因为食材受热不均匀,很多食材营养元素都无法炖出,而且温度过高会破坏食材的营养元素,还有密封性差,食材营养元素容易随蒸汽散出,挥发掉。

  一种更好的电炖锅应运而生,它就是隔水炖电炖锅,就是将食材和水分开,隔离加热食材。

  先通过加热锅体里面的水,然后通过水的温度对放在锅体内的内胆进行加热,水做媒介对内胆中食物进行立体循环的热渗透传导,受热均匀,避免局部高温,使营养精华保持完好。

  这种炖法食材受热均匀,100左右的恒温蒸煮,充分均匀释放食材的营养成分。双层密封结构,确保炖品元气不挥发。尤其适合炖煮燕窝、虫草、鱼胶等珍贵滋补品。

  这种方式温度也就100度,所以蒸煮时间较长。也就是我们说的“小火慢炖”。不过炖出来的美味还是值得等待的。

  其次在容量的选择上,有一个大概的参考:平常吃饭的碗大概0.3L左右,需要选购的容量大概=0.3*人数*碗数(人均)。

  电炖锅的内胆有很多种,不锈钢、陶瓷、紫砂等,到底哪种材质的内胆比较好呢?

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  紫砂内胆电炖锅

  天然紫砂含有人体所必需的铁、钙、钠、锌等微量元素,对人体有益。紫砂特殊的微气孔结构令其有良好的透气性,因而可以很好地存放食物并保鲜。

  紫砂内胆在长时间煲制过程中,高温下不会和食物发生化学反应,还能够分解油脂,可以化解炖汤时的油腻,肉酥而不烂,鲜美而不肥腻,可以降低胆固醇。

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  陶瓷内胆电炖锅

  在电炖锅行业,能够与紫砂分庭抗礼的当属陶瓷内胆。尤其是相对高贵的白玉瓷内胆,几乎成为高端电炖锅的标配。

  据分析,白玉瓷跟紫砂类似,其中含有对人体有益的微量元素。但跟紫砂比起来,白玉瓷等陶瓷材质经过高温烘烧而成,密度更高,表面光滑细腻,汤料很难渗入到内胆材质中,避免了“串味”的现象。

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  正确的美的电炖锅使用方法你懂么 一分钟教会你 

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