买什么烤箱好用 理工神男教你购买秘诀

文章来源:互联网作者:小编发布时间:2020-10-29 08:00:34

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  买什么烤箱好用?马卡龙制作失败的原因有很多,挤压马卡龙时裱花嘴没有垂直烤垫、搅拌不均匀、面糊搅拌不均匀都可能导致马卡龙制作失败,烤箱温度不均匀也是马卡龙制作时相当常见的失败原因!

什么烤箱好用

  家用烤箱内部可能会存在受热不均问题,这并非是质量问题,而是和烤箱的原理有关。

  生活中,每个人或多或少都会有这样的体会,一旦我们置身烤肉店或是蛋糕房,都会被烤肉或蛋糕的香味紧紧抓住,欲罢不能,为什么烧烤和烘焙的香味如此诱人呢?

  其实这是因为,烧烤和烘焙时,高温缺水的条件,让食物中的糖类和蛋白质悄悄发生了一种叫做美拉德的神奇反应。

  这种反应过程非常复杂,会产生包括酮类、醛类和多种杂环化合物在内的多种具有不同气味的中间物质,这些物质能够让食物呈现出多种风味和色泽。

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买什么烤箱好用

  家用烤箱也可以利用加热系统为食物提供高温缺水的环境,一般来说,烤箱的加热系统包括两个部分:

  一是利用分布在烤箱上部、底部、背部的加热管,将电能转化为热能,直接辐射热量到食物表面;

  二是利用热风,在烤箱背部的进风口和出风口之间反复循环,热风吹拂,将热量送到烤箱的各个角落。

  但是烤箱内部各点之间的温度可能存在一定的差别。

  有道是近水楼台先得月,向阳花木易逢春,热风吹拂也有亲疏远近的差别,比如说背部风扇朝一个方向吹风,自然出风口的食物总是得到比较多的热量照顾,更容易发生美拉德反应,一旦温度过了,就容易烤焦。

  因此为了能够让烤箱每一层食物都能够保持温度一致、均匀上色,那么我们必须要让烤箱实现均匀送风的目标,以方太的F1G烤箱多层烤技术为例,方太厨电的研发人员通过三种方式基本实现保持烤箱内温度均匀。

  首先,就是要扩大烤箱的受热面积。

  后背热风机转动时会吹出热风,而烤箱的进风口就像是一扇可以吸走热风的窗户,扩大了窗户面积,可以让烤箱内的热风从各个角度吹过食物,进入进风口。方太烤箱特别设计了一个15cm超大直径的后背风扇,相比12cm的进风口,覆盖面积范围要大56%*,能够更好地让烤箱内每个角落接受的热量基本一致,马卡龙上色更均匀。

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  其次,由于烤箱背部的离心风扇朝一个方向转动,固定方向出风口的食物总是得到比较多的热量照顾。

  因此方太特别添加了纵向出风口不均匀设计,纵向出风口可以很好地照顾到每一层烤架,让热风可以包裹住每一层烤盘烤架,纵向出风口和进风口相配合,这样,即便烤箱内每层烤架都摆上了马卡龙,也能受热均匀。

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  ,因为分布在烤箱内上部、底部、背部的加热管需要根据工作模式相互配合,因此上层和下层的受热因为加热管的不同热量分布也不均匀,这样的情况下,如果往烤箱的上层和下层同时摆放上两盘马卡龙,那么上层的马卡龙受热,可能会阻挡住下层烤盘内马卡龙所能吸收的热量。

  要想让上下层马卡龙受热均匀,那就需要调整烤架之间的层高,通过不同层高的间隔设计,保证热风吹拂时,下层马卡龙吸收的热量和上层马卡龙吸收的热量相同,这样受热均匀,烘焙效果更好。

  听了理工科男生的烤箱选购秘诀,你有没有成功地get到这些烤箱选购的硬核知识?

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