家庭主妇必看掌握这4个烤箱购买攻略 再也不怕老公不回家吃饭

文章来源:互联网作者:小编发布时间:2020-10-26 12:04:29

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  中餐里常用到烹饪方法有煎、炒、烹、炸、煮、焖、炖,偏偏没有烤这项,而在国外,烤是常见的做法,因为实在太方便了。现在越来越多人也喜欢用烤箱,却知道该怎么选,如果你也有这样的问题,不妨看看下面的攻略吧。

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  就像一把好刀是下厨成功的步,一个好烤箱也是成功烘焙的步。不过不同家庭,不同饮食习惯,适合的烤箱也不尽相同,假如一味追求功能多、价格高,反而容易跟适合自己的那一台失之交臂。

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  所以呢,小编就来跟大家讲讲购买烤箱之前要如何对比,应该注意的侧重点是什么,下面就一起看看吧。

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  关于温度

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  一台烤箱核心的功能是什么?答案一定是温度,想要做出好吃的烤箱料理,尤为重要的就是烘烤温度和时间。了解烤箱温度,首先要了解烤箱是如何制热的。

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  烤箱里分成了上下火。上火是通过烤箱内顶部的发热线圈加热的,再利用加热后空气的热量和发热线圈产生的辐射热量进行烘焙。以面团为例,在上下火共同工作时,上火负责给面团“涂色”。

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  下火则通过安装在烤箱下方炉床里的发热线圈加热,再通过铁板传导热量。这种加热能通过铁板传递给面团,传达到面团内部。为了让面团膨胀起来需要充足的内部加热,所以下火发挥了的作用。

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  具体我们怎么通过温度来挑选烤箱呢?

  烤箱的温度越高,就证明烤箱的质量越好。家用烤箱的温度一般都在90度到230度,这个温度区间基本上可以满足大部分的烘烤需要。具体的温度的话要看自己的使用需求。

  ——烤蛋糕的话就需要250度左右。如果只是用来发酵的话,30度就足够了。

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  ——烤鱼的话,90度到110度就可以满足,不需要太高的温度。较低的温度可以保持鱼肉中的水分,防止加热过程中造成鱼肉变得太硬、发柴,基本上100度就能让鱼两面金黄。

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  ——烤鸡或是许多海鲜的情况下,就非常考验烤箱的温度了,需要达到230度左右才足够。短时间的高温度烹饪,可以在保证食物烤熟的同时还保证内部足够鲜嫩,表皮也不容易焦糊。

  另外,选择烤箱的时候要注意选择功率在1000W以上的规格,大功率的烤箱升温速度快,热量损耗少,既省电又环保。

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  关于内胆

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  烤箱的内胆分为镀铝板和镀锌板,镀铝板的抗氧化能力非常强,使用寿命比镀锌板长60%左右,所以尽量选择镀铝板内胆的烤箱。那么这两种材质之间有什么区别,又对温度有什么影响呢?

  1.镀铝板

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  镀铝板不是单纯镀铝,里面加了一定比例的硅,也正是硅的存在,才让镀铝板整体的耐温性能和稳定性能变高,可以耐450度的高温,另外耐腐蚀性也很强,所以有很客观的使用寿命。

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  不过因为镀铝板的制作非常困难,加上它加热后也不会产生有害物质,非常健康,所以这种材质的价格也要比镀锌板贵许多。

  2.镀锌板

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  镀锌板的优点:实惠,所以这也是一种工业上经常用到的经济又有效的防腐方法。不过它的性能要比镀铝板差许多,所以使用寿命也要比镀铝板短一些。

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  性能还是其次,镀锌板的问题是高温的时候会生成有害物质,因为在225度的温度下,锌会发生剧烈的氧化,生成氧化锌,可能会引起锌铸造热,出现食欲不振、头痛之类的症状。所以!划重点!如果经常做需要高温的食物,一定不要选镀锌板材质!

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  关于热效应

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  烤箱的温度还包括热效应的考量,什么叫热效应呢?简单来说,烤面包的时候,让面包变得膨胀起来,靠的就是热效应。所以,如果你经常用烤箱制作面包之类的甜点,一定要考虑热效应情况,下面我们就看看影响热效应的是什么吧。

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  烤箱分为平炉和风炉。平炉是为常见的烤箱,内部分为上火和下火,可以同时设定不同的温度,像是烤土司类、泡芙、芝士蛋糕这类食物的时候,要求上下火不同温度,就用平炉来烤制。

  1.平炉

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  平炉的热效应比较弱,但使用面非常广,烤面包时打蒸汽的过程也必须用平炉,不过里面选择石板,因为有的风炉也有蒸汽。另外平炉水分流失很少,所以比风炉拷出来的时候口感要更湿润。

  2.风炉

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  风炉的热效应比较高,当然价格也相对高一点。因为它带有扇风功能,能在烤箱内保持如一的温度,烤出来的东西比较均匀,减少倒盘的次数。它可以把烤盘像棚板一样插进烤箱,因此面团底部也在同等温度下接受烘焙。

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  如果这么说你还是对平炉和风炉一头雾水的话,那么我们用泡芙来举个例子,平炉的热能是从下面一点点升上去的,形成水蒸气,泡芙就会形成比较圆的样子,比较好看。风炉渗透热力很快,风力太大,面糊会一下子膨胀,所以烤出来会比较裂,不会那么圆。

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  附加功能

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  1.自清洁功能:

  烤箱的清洁也是非常头疼的问题,里面的油垢很难清理干净,所以选择烤箱的时候尽量选择那些有自带除油功能的,对于没有那么多时间来保养烤箱的人来说就很重要了。

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  2.智能操控功能:

  智能化同样是一个重要的加分项,一些中档的烤箱会有事先编制好的加热程序以供选择,这样在烘焙过程中会自动改变加热时间、加热方式或转动食物等,会比较方便、成功率高。通过手机操控、安排、调整,也特别方便顺心。

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  但是这也少了一些自己烘焙的乐趣。不过小编还是建议大家,如果经常做烤鸡之类的食物,还是选择有热循环功能的烤箱比较实用哦!

  看完以上装修网小编给大家介绍的攻略,你是不是知道该怎么选择烤箱了呢?如果你还有什么问题,不防留言跟小编一起来交流哦!

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